Idag blev det pannkakor till middag. "Men DET är ingen mat!" tycker en del, jag håller inte med. Det är gott, även om det naturligtvis inte är det mest matiga eller det mest nyttiga. Idag gjorde jag två varianter. En med bacon och en utan bacon. Självklart är det inget socker i smeten, och har man små bebisar så tar man bort allt salt (inkl bacon) så är det perfekt plockmat. Tänk dock på att det är mycket gluten och mjölk i.

Världens godaste pannkakor (med eller utan bacon)

1 sats (10-12 pannkakor)

ingredienser: 

2,5 dl mjöl

0,5 tsk salt

3 dl mjölk

2 dl filmjölk

1 dl iskallt vatten

3 ägg

2-3 msk olivolja

fett att steka i (vi använder smör och rapsolja)

(1 pkt bacon)

gör så här:

1. Häll i mjölet och saltet i en bunke och blanda

2. Häll i mjölken och vispa till en slät smet

3. Häll i vatten och filmjölk och vispa lite till

4. Knäck ner äggen och vispa

5. Häll sist ner olivoljan och blanda ner den ordenligt

(6. VIll man ha i bacon så skär man baconet i små remsor nu.)

7. Hetta upp en stekpanna ordentligt och ha i smör. När smöret tystnar är stekpannan lagom varm.

(8. Häll ner lite bacon i stekpannan.)

9. Häll i lagom mycket smet. Det här är något man får experimentera en del med innan det blir riktigt bra eftersom mängden beror på hur stor stekpanna man har och hur tjocka/tunna pannkakor man vill ha.

10. Sänk gärna värmen något när första pannkakan är gräddad och stek på 3/4 värme ungefär.

Pannkakor med bacon äter jag gäran utan nånting till, annars är lingonsylt en bra kompis. Pannkakor utan bacon är supergott med sirap och kokos.

Det här är en soppa som baseras på ett grundrecept med potatis och purjolök, som görs matigare med linser och sen kan varieras i oändlighet. Här hemma äter vi soppa minst en gång i veckan, och gör gärna stora satser som räcker till två middagar och två luncher för vår familj. Uppskattningsvis ungefär 8-12 portioner.  Sopporna vi gör är ofta vegetariska, eftersom det går fortare och är miljövänligare. Som bonus får man då också att det är billigt.

Broccoli- och blomkålssoppa

ca 8-12 portioner

tid: ca 40 minuter inkl alla förberedelser

Ingredienser:

1 purjolök

ett par matskedar rapsolja

1-2 gula lökar

0,8-1 kg potatis

500 g broccoli

800 g blomkål

2,5 liter vatten

4 grönsaksbuljongtärningar

1-2 dl röda linser

peppar

örtsalt

örtkryddor (tex dragon och körvel)

Gör så här:

1. Skär av blasten ganska högt upp på purjon, man kan använda mer av det gröna än man tror, snitta längs mitten och skölj noga. Skiva sen purjon. Skala och hacka de gula lökarna grovt. Jag brukar skiva dem, de kokar ändå sönder i soppan.

2. Blanchera löken, dvs stek löken tills den är glansig, mjuk och genomskinlig, i rapsolja. Var inte rädd för att använda ett par matskedar olja, rapsolja är nyttigt och vi behöver ha i oss mer nyttiga fetter.

3. Häll ner löken i en ganska stor gryta (ca 5 liter) och skär broccolin och blomkålen i buketter. Skölj dem. Skala och skär potatisen i tärningar. Lägg ner allt ihop i grytan.

4. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna. Använd gärna buljong utan natriumglutamat, till exempel ekologisk eller Knorrs boullion-serie.

5. Koka upp soppan och sänk sen värmen till medelvärme.

6. Skölj linserna noga, ända tills det inte skummar längre. Gör man inte det får man massa skum på soppan som inte ser så trevligt ut. det kan man visserligen skumma av med en hålslev, men det är lättare att skölja innan.

7. När soppan har kokat i 5 minuter häller man ner linserna och låter soppan koka ytterligare 10 minuter

7. Klart för servering! Smaklig måltid!

Servera soppan gärna med bröd, smör och ost.