Jag tycker inte att falukorv gör sig bra på bild, så därför blir det ingen bild på den här maten. Det är fantastiskt gott i alla fall!

Äppelfylld falukorv i ugn till ca 4 personer (och lunch till dagen efter)

Ingredienser:

800 g falukorv

2-3 äpplen, gärna syrliga (t ex Granny Smith eller Ingrid Marie)

1/2-1 gul lök

2,5 dl äppeljuicekoncentrat

smör

ost

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 225 grader C.

2. Skala och skiva löken ganska tunnt

3. Skala, kärna ur och skiva äpplena ganska tunnt också

4. Skala falukorven och skär snitt på tvären. De ska gå ganska djupt, men inte så falukorven går av.

5. Lägg små klickar smör i botten på en ganska stor ugnssäker form

6. Lägg falukorven i formen ovanpå smöret

7. Fyll skårorna i falukorven med en äppelskiva och lite lök i varje

8. Lägg all överbliven lök och äpple runt omkring falukorven.

9. Häll äppeljuicekoncentratet över falukorven och i hela formen.

10. Hyvla ost och lägg på korven tills den är helt täckt.

11. Ställ in formen mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten är gyllenbrun och lite frasig.

12. Severa med hemmagjort potatismos och lite grönsaker.

Smaklig måltid!

Stekt, panerad, fisk med pommes frites, gräddfilssås och morötter.

Stekt fisk

Vit fiskfilé (styckefryst eller färsk, gärna KRAV- eller MSC-märkt)

Fullkornsdinkel (el 50% vetemjöl och 50% grahamsmjöl)

Ströbröd

Kokos

Salt

Peppar

Ägg till paneringen

Smör och/eller rapsolja till stekningen

Gör så här:

1. Tina fisken om den är fryst.

2. Blanda mjöl, ströbröd och kokos i en skål. När mängden är rätt känns mjölblandningen lite grynig. Tänk på att ha i mest mjäl, lite mindre ströbröd och minst kokos. Ha i salt och peppar. Tänk på att det är den här kryddningen som sätter all smak på fisken, så var inte rädd för att ha i ganska mycket salt och peppar.

3. Vispa ihop äggen i en annan skål.

4. Doppa fiskfiléerna i äggen och vänd sen i mjölblandningen.

5. Stek fiskfiléerna i en blandning av smör och rapsolja på medelvärme (3-4 på en 6-stegsplatta) tills de är gyllenbruna(ca 2-3 min per sida).

Pommesfrites

Pommesfrites

kokosfett

salt

Gör så här:

1. Ta en ganska stor kastrull och sätt på plattan

2. Lägg kokosfettet i kastrullen och låt det smälta.

3. Ta en pommesfrite och lägg ner i kastrullen, och det bubblar och fräser kring pommesfriten så är fettet tillräckligt varmt.

4. Ha i så pass mycket pommesfrites att kokosfettet bara precis täcker.

5. Låt fritera tills pommesfriten är gyllengula, ta upp med hålslev och lägg i en serveringsskål. Upprepa punkt 4-5 tills ni har lagom med pommesfrites.

Gräddfilssås

Gräddfil

Majonnäs

Kryddning tex: kapris, bostongurka, dragon, timjan, rosmarin, körvel, dill, persilja, gräslök mm

Gör så här:

1. Blanda gräddfil och majonnäs med proportioner ca 3:1, men smaka så det blir lagom

2. Ha i kryddor. Om man använder kapris så behöver den finhackas. Jag varierar ofta kryddor för att få variation på såsen eftersom vi äter fisk ganska ofta. Förslagen ovan kan blandas och användas var för sig allt efter humör. Smaka på såsen under tillagningen för att göra justeringar. Använd sked (eller gaffel) vid all provsmakning!

3. Ställ i kylen till resten av maten är klar.

Servera alltihop med grönsaker av något slag, vi hade morötter till idag, men broccoli och ärtor passar också jättebra till. Vill man ha maten lite nyttigare kan man tex rosta rotfrukter och potatis i ugnen med lite örtkryddor, salt och olivolja eller så serverar man kokt potatis till.

Den här soppan blev resultaten av att jag var trött, hungrig, hade slut på ägg och hade haft gäster hela helgen. Jag ville med andra ord ha någonting snabbt, lätt och snabblagat, och hade inte tid att ta mig till affären.

Den baseras på samma recept som den förra soppan jag skrev om (Broccoli- och Blomkålssoppa 3/11), men här använder jag:

1 stor gul lök

några matskedar rapsolja

5 stora potatisar

2 morötter (använd gärna fler)

2,5 dl röda linser

fryst broccoli (hur mycket vet jag inte, men rätt mycket, går såklart bra med färsk också, skär den isåfall i ganska små buketter)

2-3 l vatten

grönsaksbuljong

svartpeppar

örtkryddor (eller andra kryddor)

2 msk vetemjöl (eller maizenamjöl, titta på förpackningen efter soppredning och dosera efter det)

1 dl mjölk (havremjölk går lika bra om man är mjölkallergiker)

Gör så här:

1. Hacka löken grovt, tärna potatisen och skär morötterna i bitar som är lika stora eller något mindre än potatisbitarna

2. Blanchera löken i oljan och häll ner potatisen och morötterna och rör runt en stund

3. Om du har brynt löken och rotfrukterna i en stekpanna häller du ner alltihop i en 5 litersgryta och häller på 2-3 liter vatten. Ha i buljong, peppar och kanske lite andra kryddor (vänta med örtkryddor till slutet, särskilt om de är färska). Låt koka upp och koka på medelvärme i ca 5 minuter.

4. Skölj linserna noga! Det ska sluta skumma.

5. Häll i linserna och broccolin när soppan har kokat i 5 minuter. Låt koka i ca 10 minuter till.

7. Häll mjölet i en liten skål och häll över mjölken, vispa ordentligt och häll i soppan under omrörning. Låt koka upp. Klart!

Om du vill ha i örtkryddor så har du i de när det är ca 1-2 minuter kvar av tillagningen.

Servera gärna soppan med bröd, smör och ost.

Smaklig måltid!

Efter förra inlägget om Bregott har jag fått mycket kommentarer, inte så mycket här, men på andra ställen. Bland annat fick jag mycket läsvärda länkar:

Kostdoktorn

http://www.2000taletsvetenskap.nu/nyheter/becel.htm
http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/saker/antligen.htm

Jag måste säga att jag blir äcklad. På riktigt! Jag har i princip slutat med flytande "smör&raps" också. Nu använder jag nästan bara ren raps- eller olivolja eller äkta smör att steka i.

I den här familjen har vi traditionellt använt Bregott normalsaltat på smörgåsarna, men nyligen fick jag ett stapeldiagram presenterat för mig fär det visade sig att Bregott innehåller transfetter, vilket inte margarin gör. Det gör att margarinet känns lite bättre, jag vill helst undvika transfetter om det är möjligt.Jag bestämde mig för att testa Milda, som verkade likna Bregott mest, så jag köpte ett paket för att testa smaken och egenskaperna. Smaken och egenskaperna är det inte jättestor skillnad på, även om Bregott är det som mest beter sig som riktigt smör. Sen läste jag innehållsförteckningarna...

Bregotts innehållsförteckning ser ut såhär:

Grädde, rapsolja, salt 1,2 %, mjölksyrakultur, vitamin A och D

Mildas innehållsförteckning ser ut så här:

Vegetabilisk olja 35 % (rapsolja, solrosolja, linfröolja), vatten, vegetabiliskt fett, kärnmjölk, salt (0,9 %), emulgeringsmedel (lecitin, E 471 av vegetabiliskt fett), konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D-vitamin.

Det är helt galet. Milda marknadsför sig alltså som extra nyttigt jämfört med, framför allt, Bregott. Men hur nyttigt är det med emulgeringsmedel och konserveringsmedel? Citronsyran är inte farlig, men varför ska man behöva ha surhetsreglerande medel i margarin? Jag kommer fortsätta använda Bregott, för hellre lite, som jag antar, naturliga transfetter än massa tillsatser.

Efter mycket om och men så blev det tillslut kikärtsplättar till middag. Den här gången var det inget eget recept, utan jag hittade det hos Elin Gawell i NVP, som i sin tur hade hittat det här.  De blev urgoda! Vi skippade rödkålssalladen och åt den med en rotfruktsgratäng. En stor fördel med kikärtsplättarna är att de är otroligt snabblagade.

Ett tips om man inte har potatis hemma är att göra plättarna med ägg istället eftersom potatisen är bindemedlet i plättarna. Jag blev själv tvungen att göra så idag.

När jag kokade kikärterna i förmiddags så hittade jag förresten ett intressant recept på en Marockansk kikärtsgryta som ska testas i veckan. :)

Eftersom jag ska göra kikärtsplättar ikväll så har jag nu kokat kikärter, och fick lite över. Jag brukar dela upp kikärterna i påsar om 3 dl och det som blir över rostar jag. Det är billigare och nyttigare än både chips och popcorn, men minst lika gott. Dessutom är det miljövänligt!

Gör så här:

Ta de kikärtor som är över.

Hetta upp stekpannan, utan fett!

Häll i kikärtera och ruska på stekpannan tills kikärterna har fått lite färg och verkar torra.

Häll på salt och någon krydda, tex kummin, skaka lite till och häll upp i en skål.

Veckan som har gått har sett ut såhär:

må 3/11: Broccoli- och blomkålssoppa

ti 4/11: Kött, Rotfruktsgratäng och bearnaisesås hos min svärmor

on 5/11: Rotfruktsgratäng med kassler

to 6/11: Ärtsoppa

fr 7/11: Pannkakor

lö 8/11: Broccoli- och blomkålssoppa

sö 9/11: Kikärtsbiffar med rotfruktsgratäng

Det har blivit mycket likadan mat, helt enkelt för att vi inte har haft mycket mat över. Att det blev just rotfruktsgratäng hos min svärmor också är mest en slump. Det har blivit en billig vecka, veckohandlingen hamnade på ungefär 500 kr och på det har vi kompletterat för kanske 250 kr, och då har vi inte tummat på kvaliteten. Näste vecka kommer nog bli lite dyrare, ena sonen har beställt kyckling och ris samt pyttipanna.